Recette adaptée de Ginette Mathiot, « la cuisine pour tous« 

Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 heures

Ingrédients :
4 céleris moyens
5 jaunes d’œufs
1 oeuf entier
¼ Litre de crème fraiche

Étapes de préparation

• Peler et couper les céleris en quartier ou en tranches assez minces,
• Mettre à l’eau froide salée et laisser cuire 30 mn à l’ébullition,
• Les réduire en purée et y incorporer les œufs et la crème,
• Assaisonner,
• Remplir un  moule bien beurré et faire cuire au bain-marie pendant 1h30.
  

Remarques :
Je prends le céleri  de l’AMMAP, je le fais cuire et rajoute 2, 3 ou 4 œufs entiers en fonction de son volume, une cuillère de crème fraiche, poivre éventuellement curry,

Dans un moule à cake beurré, au bain marie

Démoulé et servi froid, voire un peu rassis avec de la mayonnaise ou de la sauce tomate